Billaud Simon Chablis „Bougros“ Grand Cru 2016

Billaud Simon Chablis „Bougros“ Grand Cru 2016
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  • 12756
  • Weißwein Grand Cru
  • Frankreich
  • Chablis (Burgund)
  • 100% Chardonnay
  • 2016
  • 13%
  • Enthält Sulfite. Kann Albumin und Lysozym vom Ei und Eiprotein enthalten.
Domaine Billaud Simon Chablis „Bougros“ Grand Cru 2016 Der Name dieses Grand Crus, der auf... mehr
Produktinformationen "Billaud Simon Chablis „Bougros“ Grand Cru 2016"

Domaine Billaud Simon Chablis „Bougros“ Grand Cru 2016

Der Name dieses Grand Crus, der auf verschiedene Arten geschrieben werden kann, erklärt sich aus seiner geografischen Lage. Am Fuße des Hangs „Bougros“ gab es früher eine häufig überschwemmte enge Stelle, die über den hier vorbeikommenden Fluss Serein führte. Aus diesem Grunde gab es einen Weg, der an „la pierreuse“ hinaufführte, bis kurz vor „boquereau“, was mit der Zeit zu „Bougros“ wurde und so viel bedeutete wie „verengter Weg entlang des Wassers“, wobei „Bouque“ auf Altfranzösisch „Verengung“ bedeutet.

Besonderheiten der Appellation:
Gesamtfläche: 14,6 Hektar
Terroir: Lehmhaltige Kalkböden, mehr Lehm als bei den anderen Grands Crus
Lage: rechtes Ufer Süden – Süd/Ost
Rebsorte: Chardonnay

Vinifizierung und Alterungsprozess
- Ausgewählte Produzenten liefern Trauben von bester Qualität.
- Die Trauben werden zu Beginn auf einem rüttelnden Sortiertisch mit der Hand aussortiert, so dass nur die besten und nur gesunde Trauben verwendet werden.
- Natürlicher Vorlaufmost; anschließend werden die Trauben in einer pneumatischen Presse gepresst, um so ganz sanft den Saft und ein Maximum an Aromen zu erhalten.
- 12 bis 24 Stunden lang wird der Most kalt in Edelstahltanks statisch geklärt, so dass der Saft klar und ohne unerwünschte Trübstoffe ist.
- Alkoholische Gärung, dann natürliche malolaktische Gärung in Edelstahltanks.

Weinausbau.
- 15- bis 18-monatiger Ausbau in Edelstahltanks mit, wenn notwendig, Umfüllen in Eichenfässer. Dadurch wird die Frische und Mineralität erhalten und gleichzeitig Komplexität und Ausgewogenheit erzielt.
- Der Billaud Simon Chablis „Bougros“ Grand Cru wird in zwei Intervallen abgezogen und schließlich Ende des Herbstes abgefüllt.

Verkostungsnotizen
Dieser Grand Cru besitzt eine schöne Fülle. In der Nase verbinden sich intensive mineralische Noten mit den Aromen eingelegter Früchte. Am Gaumen präsentiert er sich weich und geschmeidig mit Lebkuchen-Aromen. Der Billaud Simon Chablis „Bougros“ Grand Cru 2016 ist gleichzeitig straff und kräftig. Im Abgang zeigt er sich elegant mit einem schönen Salzgehalt.

Trinktemperatur: 10°C bis 13°C
Passt hervorragend zu: Austern, Froschschenkel, Fisch wie Rochenflügel mit Petersiliensauce
Lagerpotential: 6 bis 15 Jahre

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