Billaud Simon Chablis „Les Preuses“ Grand Cru 2016

Billaud Simon Chablis „Les Preuses“ Grand Cru 2016
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  • 12753
  • Weißwein Grand Cru
  • Frankreich
  • Chablis (Burgund)
  • 100% Chardonnay
  • 2016
  • 13%
  • Enthält Sulfite. Kann Albumin und Lysozym vom Ei und Eiprotein enthalten.
Domaine Billaud Simon Chablis „Les Preuses“ Grand Cru 2016 Die Chablis Weinregion zieht... mehr
Produktinformationen "Billaud Simon Chablis „Les Preuses“ Grand Cru 2016"

Domaine Billaud Simon Chablis „Les Preuses“ Grand Cru 2016

Die Chablis Weinregion zieht sich entlang des Serein Tals und 19 weiteren Kommunen. Chablis, auch bekannt als „Golden Gate of Burgundy“, widmet sich den speziellen, klaren, aromatisch frischen und unverkennbaren Weißweinen. Chablis ist weltweit renommiert für die Qualität seiner Weine, welche als edle, trockene Weißweine betrachtet werden.

Besonderheiten der Appellation:
Gesamtfläche: 11,4 ha
Terroir: Kimmeridgium
Lage: Süden – Süd/Ost
Rebsorte: Chardonnay
Ertrag: 40hl/ha
Gesamtfläche von Domaine Billaud-Simon: 0 ha 41 a
Durchschnittliches Alter der Reben: 63 Jahre
Durchschnittliche Jahresproduktion: 2 000 Flaschen

Vinifizierung und Alterungsprozess
Die Handlese wird durchgeführt, wenn die Trauben die optimale Reife erreicht haben (zwischen 12 und 13°). Die Trauben werden in unserer Pneumatikpresse gepresst und der Most wird dann, bevor er weiterverarbeitet
und vinifiziert wird, für 5 bis 7 Tage einer kalten Mazeration unterzogen. Im Anschluss daran gärt der Wein 15 bis 18 Tage im Weingut. Die Milchsäuregärung wird normalerweise im Dezember initiiert.
Der Wein reift für ungefähr 14 Monate und wenn notwendig für eine gewisse Zeit auch in einem französischen Barrique. Bevor der Billaud Simon Chablis „Les Preuses“ Grand Cru 2016 im späten Herbst abgefüllt wird, wird er zwei Mal abgestochen.

Verkostungsnotizen
Leuchtend gelb mit goldenem Kern. Die Nase des Billaud Simon Chablis „Les Preuses“ Grand Cru 2016 ist reichhaltig jedoch fein und wird durch mineralische, cremige, blumige, honigsüße Noten und getrocknete Früchte dominiert. Der erste Eindruck ist präzise, gefolgt von mächtigen und markanten Nuancen am Gaumen, welche den Lehm-Kalkstein Terroir offenbaren. In diesem außergewöhnlichen Wein von einem einzigartigen Terroir harmonieren Citrusnoten mit mineralischen und jodierten Aromen.

Trinktemperatur: 10°C bis 12°C
Passt hervorragend zu: Jacobsmuschel Carpaccio
Lagerpotential: 10 bis 15 Jahre

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