Billaud Simon Chablis „Les Vaillons“ Premier Cru 2017

Billaud Simon Chablis „Les Vaillons“ Premier Cru 2017
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  • 12751
  • Weißwein Premier Cru
  • Frankreich
  • Chablis (Burgund)
  • 100% Chardonnay
  • 2017
  • 13%
  • Enthält Sulfite. Kann Albumin und Lysozym vom Ei und Eiprotein enthalten.
Domaine Billaud Simon Chablis „Les Vaillons“ Premier Cru 2017 Die Chablis Weinregion zieht... mehr
Produktinformationen "Billaud Simon Chablis „Les Vaillons“ Premier Cru 2017"

Domaine Billaud Simon Chablis „Les Vaillons“ Premier Cru 2017

Die Chablis Weinregion zieht sich entlang des Serein Tals und 19 weiteren Kommunen. Chablis, auch bekannt als „Golden Gate of Burgundy“, widmet sich den speziellen, klaren, aromatisch frischen und unverkennbaren Weißweinen. Chablis ist weltweit renommiert für die Qualität seiner Weine, welche als edle, trockene Weißweine betrachtet werden.

Besonderheiten der Appellation:
Gesamtfläche: 15 ha
Terroir: Kimmeridgium
Lage: Süden – Süd/Ost
Rebsorte: Chardonnay
Ertrag: 50hl/ha

Gesamtfläche von Domaine Billaud-Simon: 2 ha 95 a
Durchschnittliches Alter der Reben: 34 Jahre
Durchschnittliche Jahresproduktion: 16 900 Flaschen

Vinifizierung und Alterungsprozess
Die Handlese für den Billaud Simon Chablis „Les Vaillons“ Premier Cru 2017 wird durchgeführt, wenn die Trauben die optimale Reife erreicht haben (zwischen 12 und 13°). Die Trauben werden in unserer Pneumatikpresse gepresst und der Most wird dann, bevor er weiterverarbeitet und vinifiziert wird, für 5 bis 7 Tage einer kalten Mazeration unterzogen. Im Anschluss daran gärt der Wein 15 bis 18 Tage im Weingut. Die Milchsäuregärung wird normalerweise im Dezember initiiert.
Der Billaud Simon Chablis „Les Vaillons“ Premier Cru 2017 reift für ungefähr 14 Monate und wenn notwendig für eine gewisse Zeit auch in einem französischen Barrique. Bevor der Wein im späten Herbst abgefüllt wird, wird er zwei Mal abgestochen.

Verkostungsnotizen
Leuchtend und klar mit einem goldenen Kern. Dieser hoch aromatische 1er Cru bietet reife Citrusfrüchte und Aromen weißer Blumen. Am Gaumen ist der Billaud Simon Chablis „Les Vaillons“ Premier Cru 2017 bemerkenswert verführerisch und lebendig. Seine raffinierten Aromen verweilen am Gaumen und enthüllen zahlreiche Früchte und eine grazile Säure, welche eine angenehme Frische erzeugt.

Trinktemperatur: 10°C bis 12°C
Passt hervorragend zu: angebratene Gänseleber mit Honig
Lagerpotential: 10 Jahre

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