Chateau Simone Rouge 2016 (Rotwein)

Chateau Simone Rouge 2016 (Rotwein)

Rotwein Chateau Simone 2016 Rouge
Wein von großer Auszeichnung mit subtilen Aromen und einem äußerst komplexen Bouquet, das sich durch eine tiefe rubinrote Farbe zieht. Robust und reich an edlen Tanninen, haben diese Weine ein gutes Alterungspotential.

Weinberg
An Hängen mit Nordlage kalkhaltige Geröllböden.

Altersdurchschnitt
Mehr als 50 Jahre alte Rebstöcke. Traditioneller Weinbau ohne Unkrautvernichter.

Rebsorten
Grenache 45%, Mourvèdre 30%, Cinsaut 5%, "sekundäre" Rebsorten 20%, einschließlich Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, verschiedene Muskateller.

Ernte
Ausschließlich von Hand geerntet, wenn die Trauben voll ausgereift sind, dann sortiert, mit einheimischen Hefen fermentiert und die Temperatur kontrolliert.

Weinbereitung
Leichtes Zerkleinern und Entrappung, in kleinen Tanks mit Umpumpen, 15 bis 21 Tage Mazeration. Trester in vertikalen Hydraulikpressen gepresst.

Lagerung, Reifung
Ausbau in Eichenfässern, zuerst in kleinen Fässern für 8 Monate, dann für ein Jahr in Eichenfässern unterschiedlichen Alters, zum Abfüllen ohne Filtration.