Dhondt-Grellet Champagne "Les Terres Fines" 1er Cru Blanc de Blancs Extra-Brut

Eine Selektion von Chardonnay Trauben aus 1er Cru Lagen mit sehr Kalk- und Kreidehaltigen Böden in der Gemeinde Cuis. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 45 Jahren. Selektive Handlese bei optimaler Reife. Es wird nur Saft aus der ersten Pressung verwendet. Die Gärung findet mit natürlichen Hefen in Barriques statt. Ausbau auf der Feinhefe über acht Monate, ebenfalls im Barrique. Es werden 30% aus einer Solera mit dem Jahrgang 1986 begonnen, und 70% Wein aus dem aktuellen Jahrgang genommen. Die Flaschenreifung beträgt je nach Jahrgang zwischen zwei und drei Jahren. Die Dosage liegt bei 2 bis 3 Gramm pro Liter und die Gesamtproduktion beträgt 20.000 Flaschen.