Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature Champagner

Ausgezeichnet: 92 Punkte von Vinous (Antonio Galloni) für Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature (Basis 2022)Champagner Blanc d'Assemblage Brut Nature von Champagne Chavost aus Chavot-Courcourt im Vallée de la Marne. Chavost ist eine Winzergemeinschaft, die 1946 im Dorf Chavot-Courcourt südlich von Épernay gegründet wurde. Heute steht das Haus für eine konsequent puristische Linie: Champagner ohne Dosage und ohne zugesetzten Schwefel – die reine Handschrift von Traube und Terroir.Der Blanc d'Assemblage vereint Chardonnay und Meunier zu gleichen Teilen. Die Trauben wachsen auf rund 5 Hektar Ton-Kalk-Böden in Nordexposition und werden von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt gelesen. Verwendet wird ausschließlich die Cuvée, also der erste und feinste Pressmost. Die Vinifikation erfolgt zu 100 % in temperaturgesteuerten Edelstahltanks: spontane alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen, spontane malolaktische Gärung, ohne zugesetzte Sulfite, ohne Enzyme, ohne Chaptalisation, ohne Säurekorrektur. Vor der Flaschenfüllung wird der Wein nicht geschönt. Beim Degorgieren wird kein Zucker zugesetzt (0 g/l).Verkostungsnotiz: In der Nase angenehm und kraftvoll mit Aromen roter Früchte und einem Hauch Bonbon, gefolgt von milchigen und buttrigen Noten. Am Gaumen weinig, mit kräftiger Struktur, Geschmeidigkeit und perfekter Balance. Ein ehrlicher, unverfälschter Champagner für Liebhaber puristischer Stilistik – hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten und Sushi.Rebsorten: 50% Chardonnay, 50% Meunier Dosage: 0 g/l (Brut Nature)