Pascal Clement - Meursault - Recolte 2018 - Grand Vin de Bourgogne

Pascal Clement - Meursault - Recolte 2018 - Grand Vin de Bourgogne

Weißwein

URSPRUNGSBEZEICHNUNG
Dorf Meursault

REGION
Appellation Village der Côte Beaune, in Côte D’Or

SITUATION
In den Tiefen des Bodens auf der Höhe von Nuits-Saint-Georges verschwunden, taucht hier der harte Kalkstein von Comblanchien wieder auf, während man in Richtung Süden geht, verlässt man die Rotweine, um die Weißen zu besuchen. In dieser ausgedehnten Stadt reihen sich kleine Winzerhäuser und riesige bürgerliche Anwesen aneinander. Die Spitze des Glockenturms scheint das Werk von Feen zu sein: Seine Steinnadel gipfelt in 53 Metern Höhe. Diese ausgezeichneten Ländereien für Reben wurden bereits 1098 von den Mönchen von Cîteaux erschlossen. Die Appellation d'Origine Contrôlée wurde 1937 gegründet.

TERROIR
Das beste Land liegt etwa 260 Meter über dem Meeresspiegel, mit einer Ausrichtung, die von Osten nach Süden abfällt. Die Bathonische (Jura) Ebene trifft auf die Küste. Manchmal erscheint ein Hauch von magnesischen Kalksteinen. Der Weinberg findet seine Exzellenz auf Kalkmergeln. Der alte Callovian-Kalkstein und der Argovian-Mergelstein teilen sich die Crus.

TRAUBEN
Chardonnay, Weißwein

REIFUNG
18 Monate in 456-Liter-Fässern

KULTURMODUS
Raisonnée

AUSRICHTUNG
Ost-West

BEGLEITUNG
Kalbs- oder Geflügelstück in weißer Soße, gegrillte Schalentiere in Soße (Garnelen, Hummer, Hummer), Gänseleber. Blauer Käse.

CHARAKTER DES WEINES
Je nach Alter grüngoldene, kanariengelbe oder polierte bronzegoldene Farbe. Klar und brillant. Sein Bukett erinnert an reife Trauben. Gegrillte Mandeln und Haselnüsse in einer pflanzlichen, blumigen und mineralischen Umgebung. Butter, Honig, Zitrusfrüchte sprechen auch die Nase an. Am Gaumen ein reicher und fetter Wein: die Balance zwischen Geschmeidigkeit und Frische, die alle Register der Seide dekliniert. Lang, strukturiert, braucht es Reife. Der Pascal Clement - Meursault - Recolte 2018 ist ein toller Weißwein zum Lagern.

Wer ist Pascal Clement?
Seit meiner Kindheit lebte Pascal Clement mit seinen Eltern, die auch Weinerzeuger sind, zwischen Beaune und Pommard. Seit seiner Kindheit drehte sich alles immer schon um Wein.
Nach dem Studium der Önologie und Praktika in verschiedenen renommierten Domaines im Burgund, arbeitete er  u.a. auch über 4 Jahre mit Jean Francois Coche Dury im Meursault zusammen.
Dort lernte Pascal Clement die Weinbergsarbeit, das Verständnis, das allem zugrunde liegt. Er lernte den Wein zu respektierten und Weine auf natürlichem Weg zu erzeugen.

Bei der Domaine Chanson Père et Fils, lernte Pascal Clement die Arbeitsmethodik der großen Champagner Bollinger Gruppe kennen.

Im Juli 2011, nach über 20 Jahren im Angestelltenverhältnis, beschloss er, sich selbständig zu machen und gründete seine eigene Domaine.
Nach diversen Betriebswirtschaftslehrgängen startete er im Jahr 2012 mit 50 Fässern!

Im Jahrgang 2015 waren es dann schon 125 Fässer, von denen 85% mit Chardonnay belegt wurden.